Zuppa fredda di patate, porri ed erba cipollina

Zuppa fredda di patate, porri ed erba cipollina

per 15 bicchierini

patate 300g
porri 1kg
brodo di pollo 1l
fior di sale 2 cucchiaini
panna liquida 150ml
erba cipollina 20g

Sbucciare le patate, tagliarne la polpa a dadini e versarle in una casseruola. Aggiungere i porri puliti e tagliati a rondelle, il brodo di pollo e 1 cucchiaino di sale e fare cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti o finché le verdure risulteranno molto tenere. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, incorporare la panna, condire con il sale rimanente e lasciar riposare in frigorifero per un paio di ore. Servire la zuppa fredda nei bicchierini e guarnire con l’erba cipollina.

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