Lemon Bars*


Lemon Bars*

per circa 20 lemon bars

burro 220g
zucchero 700g
farina 420g
sale mezzo cucchiaino
uova 6
scorza di limone 2 cucchiai
succo di limone 200ml
zucchero a velo

Mettere il burro e 100g di zucchero in una ciotola capiente e lavorare gli ingredienti sino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere 280g di farina e un pizzico di sale e amalgamare il tutto sino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Stendere la pasta in uno stampo di 22,5×32,5×5 cm, formando su ogni lato un bordo di circa 1 cm. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti o sino a quando non sarà leggermente dorata. Lasciar raffreddare. Nel frattempo, mettere in una ciotola le uova, 600g di zucchero, 140g di farina, la scorza e il succo di limone e mescolare delicatamente. Versare il composto sulla base e cuocere in forno a 180° per 30-35 minuti. Lasciar raffreddare. Tagliare a quadratini, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

*Barefoot Contessa Party, Ina Garten, Luxury Books.

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