Crostata di more e ribes bianco*

Crostata di more e ribes bianco*

per la base
biscotti secchi 250g
burro 75g

per il ripieno
uova 1
zucchero 75g
mascarpone 500g
succo di lime 1 cucchiaio
tequila 1 cucchiaio

per decorare
more 400g
ribes bianco 100g

Mettere nel mixer i biscotti e il burro fuso e frullare sino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto in uno stampo per crostata da 24-26 cm e farlo aderire sulla base e sui bordi. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. In una ciotola lavorare il tuorlo con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il mascarpone, il succo di lime, la tequila e mescolare bene. Montare l’albume a neve e amalgamarlo al composto. Versare la crema nella base e coprire con le more e il ribes bianco.

*Delizie Divine, Nigella Lawson, Luxury Books.

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