Linguine con porcini e scampi

Linguine con porcini e scampi

porcini 400g
olio di oliva 3 cucchiai
aglio 1 spicchio
sale 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
scampi 750g
vino bianco 200ml
linguine 400g
foglioline di prezzemolo

Tagliare i porcini a dadini, sistemarli in una padella antiaderente con l’olio di oliva, lo spicchio d’aglio, il sale e il pepe e farli cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Sgusciare e pulire gli scampi, aggiungerli ai porcini e cuocere ancora per qualche minuto. Unire il vino e lasciare sfumare. Far cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle, versarle nella casseruola con gli scampi e i porcini e far saltare il tutto a fuoco vivace per circa un minuto. Suddividere la pasta nei piatti, completare con qualche fogliolina di prezzemolo e servire.

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