Tartellette di fichi e mandorle


Tartellette di fichi e mandorle

per la pasta frolla alle mandorle
farina 240g
burro 120g
uovo 1
zucchero a velo Eridania 90g
mandorle in polvere 15g
sale mezzo cucchiaino

per la confettura di fichi
fichi 1kg
zucchero Eridania 750g
succo di limone 2 cucchiaini

per completare
fichi 6
mandorle 50g
zucchero a velo Eridania

In una ciotola unire la farina e il burro. Aggiungere l’uovo, lo zucchero a velo, le mandorle in polvere e un pizzico di sale e lavorare l’impasto sino a ottenere una palla liscia e omogenea Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Stendere la pasta, ricavare dei dischetti e rivestire degli stampini da crostatina. Per preparare la confettura di fichi lavare i fichi, asciugarli leggermente, sbucciarli, tagliarli a spicchi e versarli in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, eliminando la schiuma di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare. Bucherellare il fondo delle tartellette con una forchetta, versare la confettura nelle basi di pasta frolla, coprire con i fichi tagliati a fettine e le mandorle e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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