Gelato alla vaniglia con ciliegie caramellate

Gelato alla vaniglia con ciliegie caramellate

latte 350ml
panna 200ml
vaniglia 1 bacca
tuorli 4
zucchero 225g

per le ciliegie caramellate
ciliegie 250g
burro 25g
zucchero 75g
succo d’arancia 100ml

Versare il latte e la panna in un pentolino, aggiungere la bacca di vaniglia e portare al punto di ebollizione. Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare ed eliminare la bacca di vaniglia. In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero sino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere i tuorli al latte e alla panna e mescolare bene. Rimettere il tutto sul fuoco e far cuocere sino a quando il composto sarà denso e cremoso. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Versare il composto nella gelatiera e lavorarlo per circa 30 minuti. Servire il gelato alla vaniglia con le ciliegie caramellate.

Per le ciliegie caramellate tagliare le ciliegie a metà, eliminare i noccioli, sistemarle in una padella antiaderente con il burro, lo zucchero e il succo d’arancia e farle cuocere per qualche minuto.