Gamberi al cocco




Gamberi al cocco

gamberi 400g
farina 100g
uovo 1
cocco grattugiato 100g
olio di arachide

per la salsa agrodolce
maizena 1 cucchiaino
acqua 100ml
aceto di riso 50ml
passata di pomodoro 2 cucchiai
zucchero 40g
sale

Sgusciare e pulire i gamberi. Passarli nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel cocco grattugiato. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di arachide. Adagiare nella padella i gamberi e cuocerli per 4-5 minuti, capovolgerli e cuocerli ancora per un paio di minuti o sino a quando saranno leggermente dorati. Servire caldi con la salsa agrodolce.

Per la salsa agrodolce far sciogliere la maizena nell’acqua. Versare il composto in un pentolino, aggiungere l’aceto di riso, la passata di pomodoro, lo zucchero e un pizzico di sale e far cuocere a fuoco lento, continuando a mescolare sino a che la salsa non si addensa. Lasciar raffreddare.

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