Mele stregate con caramello al fior di sale e granella di nocciole




Mele stregate con caramello al fior di sale e granella di nocciole

mele limoncella 500g
zucchero 100g
acqua 1 cucchiaio
panna 200ml
burro 50g
fleur de sel 5g
nocciole 100g

Lavare le mele, privarle del picciolo e infilarle in bastoncini da lecca-lecca. Versare in un pentolino lo zucchero con l’acqua e far scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto diventando di un bel colore ambrato. Aggiungere la panna, il burro e il sale e proseguire la cottura a fuoco vivace per circa 10 minuti o finché la salsa si sarà addensata. Immergere le mele nel caramello e quindi nelle nocciole ridotte in granella. Far sgocciolare le mele su una gratella, lasciar raffreddare e servire.

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