Pomodori ripieni con riso e erbe aromatiche

Pomodori ripieni con riso e erbe aromatiche
pomodori 8
riso carnaroli 250g
foglioline di mentuccia
foglioline di timo
origano 1 cucchiaio
aglio 1 spicchio
olio di oliva 4 cucchiai
sale e pepeLavare i pomodori, tagliare la calotta, svuotarli, salarli, disporli capovolti su di un tagliere e lasciarli così per circa mezz’ora perché perdano completamente l’acqua. In una ciotola unire la polpa dei pomodori, le foglioline di menta e di timo spezzettate grossolanamente, l’origano, lo spicchio d’aglio tritato, 3 cucchiai d’olio di oliva, il sale e il pepe. Aggiungere il riso e mescolare bene. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Riempire i pomodori con il riso e chiuderli con la calotta tenuta da parte. Sistemare i pomodori in una teglia, condirli con un filo d’olio di oliva e farli cuocere in forno a 200° per circa 1 ora.

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