Waffles
per circa 25 waffles
lievito di birra 70g
latte 230ml
farina Arifa Biologica Ruggeri 750g
uova 3 + tuorli 2
estratto di vaniglia 1 cucchiaio
sale 1 cucchiaino
burro 400g
zucchero perlato 500g
per completare
fragole 100g
Sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con il latte appena tiepido. Versare nell’impastatrice la farina. Unire le uova, i tuorli, l’estratto di vaniglia e il sale e iniziare ad amalgamare gli ingredienti, aggiungendo un po’ alla volta il latte con il lievito. Lavorare per 5 minuti e lasciar riposare per circa 30 minuti. Aggiungere il burro morbido e amalgamare il tutto sino a ottenere un impasto dalla consistenza omogenea ed elastica. Infine unire lo zucchero perlato e lavorare ancora per pochi minuti. Dividere l’impasto in porzioni da 100g e lasciar riposare per 15 minuti. Scaldare l’apposita piastra e far cuocere i waffles per un paio di minuti o sino a quando saranno leggermente dorati. Ripetere l’operazione sino a terminare l’impasto. Servire i waffles con le fragole e lo sciroppo d’acero.
