Penne rigate con pesto di pomodori secchi e olive
pomodori secchi sott’olio 200g
basilico 1 mazzetto
mandorle 50g
pinoli 50g
parmigiano grattugiato 75g
olio di oliva
penne rigate 400g
olive neri 50g
olive verdi 50g
Versare i pomodori ben sgocciolati nel mixer, unire buona parte del basilico, le mandorle, i pinoli, il parmigiano e un filo di olio e frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Far cuocere le penne rigate in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con il pesto e le olive. Suddividere la pasta nei piatti, completare con le foglie di basilico rimanenti e servire.
Credits immagini: B. and E. Dudzinscy
Che piatto squisito! La foto comunica molto…sembra davvero gustoso!
come hai letto il pesto è semplicissimo da fare, se lo provi fammi sapere che ne pensi… io curiosa ^ – ^
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