Pumpkin Spice Bundt Cake

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Pumpkin Spice Bundt Cake

 

zucca 550g

burro 250g

zucchero 500g

uova 3

farina 300g

cannella in polvere 1 cucchiaino

anice stellato 1 cucchiaino

cardamomo in polvere 1 cucchiaino

zenzero in polvere 1 cucchiaino

scorza di limone

 

per la crema al formaggio

formaggio cremoso 250g

zucchero a velo 100g

colorante alimentare arancione

 

Tagliare 500g di zucca a cubetti, sistemarla in una teglia e cuocerla in forno a 180° per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare. Versare la zucca nel mixer e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere il burro e 250g di zucchero in una ciotola capiente e lavorare gli ingredienti sino a ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporare i tuorli, la zucca, la farina, le spezie e la scorza di limone e mescolare delicatamente. Montare gli albumi a neve e amalgamarli al composto. Versare il composto in uno stampo di 20 cm di diametro. Cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti. Nel frattempo, lavorare il formaggio con lo zucchero a velo e qualche goccia di colorante alimentare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare. Ricoprirla con la crema al formaggio, decorarla con la zucca rimanente grattugiata e servire.

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Credits immagini: AnjelicaGr

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