Bulgogi with ssamjang sauce
controfiletto di manzo 500g
cipollotti 2
aglio 2 spicchi
semi di sesamo 3 cucchiai
zucchero 1 cucchiaio
pepe nero macinato fresco
olio di sesamo 5 cucchiai
olio di oliva 5 cucchiai
salsa di soia 8 cucchiai
per il ssamjang
doenjang 5 cucchiai
gochujang 3 cucchiaio e mezzo
aglio 2 spicchi
scalogno 1
semi di sesamo 1 cucchiaio
gherigli di noci tritati 2 cucchiai
olio di sesamo 1 cucchiaio
sciroppo di mais 1 cucchiaio
per completare
foglie di lattuga
Tagliare il controfiletto di manzo a fettine sottili, sistemarlo in una ciotola capiente, unire i cipollotti e gli spicchi d’aglio tritati, i semi di sesamo, lo zucchero, il pepe nero macinato fresco, l’olio di sesamo, l’olio di oliva e la salsa di soia, mescolare bene e lasciar marinare per qualche ora. Scolare la carne dalla marinatura e farla cuocere su una griglia ben calda per pochi minuti. Sistemare le foglie di lattuga nei piatti, disporre sulle foglie di lattuga la carne, aggiungere qualche cucchiaio di ssmjang e servire.
Per il ssamjang versare in una ciotola il doenjang il gochujang, gli spicchi d’aglio e lo scalogno tritati, i semi di sesamo, i gherigli di noci tritati, l’olio di sesamo e lo sciroppo di mais e mescolare bene.
Credits immagini: Adamlee
