Doppio tofuburger alle zucchine con melanzane, pomodori, rucola e crema saporita di mandorle*

Doppio tofuburger alle zucchine con melanzane, pomodori, rucola e crema saporita di mandorle

 

pomodori 4

olio di oliva

sale e pepe

melanzana 1

prezzemolo

aglio 1 spicchio

zenzero 2cm

crema di mandorle non zuccherata 3 cucchiai

succo di limone

salsa di soia 2 cucchiai

tofuburger alle zucchine Fior dì Natura 4 confezioni

rucola 1 mazzetto

Ridurre i pomodori a dadini e condirli con un filo d’olio di oliva, il sale e il pepe. Tagliare le melanzane a fette grosse e farle cuocere da entrambi i lati in una padella antiaderente ben calda. A fine cottura condirle con un filo d’olio di oliva, il sale e il prezzemolo, l’aglio e lo zenzero tritati. Per la crema saporita di mandorle, mescolare la crema di mandorle con il succo di limone, la salsa di soia e qualche cucchiaio d’acqua in modo da ottenere una salsa fluida. Versare un filo di olio di oliva in una padella, aggiungere i tofuburger e farli cuocere da entrambi i lati fino a quando risulteranno ben dorati. Farcire i tofuburger con le fette di melanzana, la rucola spezzettata grossolanamente, i pomodori e la crema saporita di mandorle. Servire subito.

*Ricetta tratta dal ricettario Eurospin realizzato in collaborazione con Sale e Pepe Veg
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