Mini Sushi Burger
per i sushi burger
riso giapponese 200g
acqua 500ml
aceto di riso 4 cucchiai
zucchero 2 cucchiaini
sale 1 cucchiaio
per il ripieno
scarola riccia 50g
pesto di basilico 50g
salmone 200g
per completare
semi di sesamo nero
per servire
salsa di soia
wasabi
Lavare bene il riso. Versarlo in una casseruola, aggiungere l’acqua, coprire e lasciar riposare per almeno 30 minuti. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore. Abbassare il fuoco e far cuocere fino a quando l’acqua non sarà completamente assorbita. Lasciare riposare il riso per 10 minuti. Trascorso il tempo, metterlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare. In una ciotolina mescolare l’aceto di riso con lo zucchero e il sale, versare nella ciotola con il riso e mescolare delicatamente. Formare con metà del riso dei dischetti di circa 3 cm di diametro. Con l’aiuto di uno stampino a mezza sfera del diametro di circa 3 cm formare con il riso rimanete delle semisfere. Disporre sui dischetti di riso qualche foglia di scarola riccia, un cucchiaino di pesto di basilico, il salmone tagliato a fettine sottili e chiudere con le semisfere di riso. Completare con i semi di sesamo nero e servire con la salsa di soia e il wasabi.
Credits immagini: Natasha Breen
