Crema di zucca speziata

Crema di zucca speziata

 

scalogno 1

olio di oliva

zucche 2

patate 350g

brodo di verdure 750ml

cumino in polvere 1 cucchiaino

curcuma in polvere 1 cucchiaino

pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino

sale 1 cucchiaino

semi di zucca 1 cucchiaio

peperoncino in fiocchi 1 cucchiaio

panna

foglioline di basilico

 

Tritare lo scalogno, versarlo in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e farlo cuocere per pochi minuti. Aggiungere la polpa di 1 zucca tagliata a cubetti, le patate a dadini, il brodo di verdure, il cumino, la curcuma, il peperoncino nero macinato fresco e un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o finché le verdure risulteranno molto tenere. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo, tagliare la zucca rimanente e privarla dei semi e dei filamenti. Versare la crema nella zucca, completare con i semi di zucca, il peperoncino in fiocchi, un filo di panna e d’olio di oliva, qualche fogliolina di basilico e servire.

Credits immagini: Anna Shepulova

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *