Rigatoni di farina di lenticchie alla puttanesca
aglio 1 spicchio
olio di oliva 2 cucchiai
acciughe 3-4
capperi 2 cucchiai
olive verdi 100g
peperoncino verde 1
foglioline di prezzemolo
polpa di pomodori 500g
sale 1 cucchiaino
rigatoni di farina di lenticchie 500g
Tritare lo spicchio d’aglio, versarlo in una padella antiaderente con l’olio di oliva e far cuocere per pochi secondi. Unire le acciughe spezzettate grossolanamente e con l’aiuto di un mestolo ridurle in poltiglia. Lavare e asciugare i capperi. Tritare finemente i capperi, le olive, il peperoncino e qualche fogliolina di prezzemolo. Versare il trito ottenuto in padella con aglio, olio e acciughe e cuocere ancora per qualche minuto. Unire la polpa di pomodori e un pizzico di sale e far cuocere per circa 15 minuti. Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli, versarli nella padella con il sugo alla puttanesca e far saltare il tutto a fuoco vivace per circa un minuto. Suddividere i rigatoni nei piatti e servire.
Credits immagini: zoryanchik
