Crema di zucca con formaggio erborinato

Crema di zucca con formaggio erborinato

 

scalogno 1

olio di oliva

zucca 500g

patate 250g

brodo di verdure 500ml

pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino

sale 1 cucchiaino

formaggio erborinato 150g

 

Tritare lo scalogno, versarlo in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e farlo cuocere per pochi minuti. Aggiungere la polpa di zucca tagliata a cubetti, le patate a dadini, il brodo di verdure, il peperoncino nero macinato fresco e un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o finché le verdure risulteranno molto tenere. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Suddividere la crema nei piatti, completare con il formaggio erborinato e servire.

Credits immagini: Lisovskaya Natalia

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