Polpette di manzo, scamorza affumicata e cicoria con insalata di misticanza
cicoria 200g
carne di manzo macinato 450g
scamorza affumicata 100g
uovo 1
parmigiano grattugiato 50g
pangrattato 2 cucchiai
sale e pepe
olio di oliva
per l’insalata di misticanza
misticanza 150g
olio di oliva 1 cucchiaio
aceto balsamico 1 cucchiaino
sale e pepe
Pulire e lessare la cicoria. Lasciarla raffreddare, sminuzzarla e versarla in una ciotola capiente. Aggiungere la carne di manzo macinato, la scamorza a dadini, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe, mescolare il tutto e formare delle polpettine. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di oliva. Adagiare nella padella le polpettine e cuocerle per circa 10 minuti, capovolgerle e cuocerle ancora per 6-7 minuti o sino a quando saranno leggermente dorate. Servire le polpette con l’insalata di misticanza.
Per l’insalata di misticanza versare la misticanza in una ciotola capiente e condirla con un filo di oliva, l’aceto balsamico, il sale e il pepe e mescolare bene.
Credits immagini: zoryanchik
