Castagnole
burro 50g
zucchero 75g
uova 3
farina 350g
lievito in polvere 1 cucchiaino
scorza di limone grattugiata 1 cucchiaio
sale mezzo cucchiaino
olio di arachide
zucchero
zucchero a velo
In una ciotola capiente lavorare il burro fuso con lo zucchero sino a ottenere un composto soffice e cremoso. Unire le uova e amalgamare bene. Aggiungere la farina, il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale e lavorare il tutto sino a ottenere un composto omogeneo. Formare delle palline. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di arachide. Adagiare nella padella le castagnole e cuocerle per qualche minuto, capovolgere e cuocerle ancora per qualche minuto o sino a quando saranno leggermente dorate. Passare le castagnole nello zucchero. Lasciar raffreddare. Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.
