Tartare di persico, avocado ed erbe aromatiche
per 15 cucchiai
filetto di persico 250g
succo di lime 4 cucchiai
olio di sesamo mezzo cucchiaino
zucchero di canna 2 cucchiaini
salsa di soia 2 cucchiaini
latte di cocco 4 cucchiai
menta tritata 1 cucchiaio
coriandolo tritato 1 cucchiaio
avocado 1
olio di oliva 1 cucchiaio e mezzo
pepe nero macinato fresco mezzo cucchiaino
Ridurre il filetto di persico a pezzettini. Aggiungere il succo di lime, l’olio di sesamo, lo zucchero di canna, la salsa di soia, il latte di cocco, la menta e il coriandolo e lasciar marinare in frigorifero per circa un’ora. Togliere la buccia e il nocciolo all’avocado, tagliarlo a dadini, condirlo con l’olio d’oliva e mescolarlo con cura alla tartare di persico. Servire su cucchiai da aperitivo con una punta di pepe nero macinato fresco.
