Insalata di crescione, fichi e nocciole
nocciole 100g
aceto balsamico 150ml
crescione 2 mazzetti
fichi 6
olio di oliva 4 cucchiai
sale e pepe
Sistemare le nocciole in una teglia e cuocerle in forno a 200° per circa 5 minuti. Sfornare le nocciole, lasciarle intiepidire e dividerle a metà. Versare l’aceto balsamico in un pentolino e farlo ridurre di un terzo, fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Suddividere nei piatti il crescione lavato, asciugato e spezzettato grossolanamente. Aggiungere i fichi tagliati a spicchi e le nocciole tostate. Completare con lo sciroppo d’aceto balsamico, l’olio di oliva, sale e pepe e servire.
Insalata di crescione, fichi e nocciole
