Strudel di agnello e carciofi con fonduta di pecorino

Strudel di agnello e carciofi con fonduta di pecorino

agnello 250g
olio di oliva 2 cucchiai
aglio 1 spicchio
sale e pepe
vino bianco
100ml
carciofi 4
pasta sfoglia
tuorlo
1
latte 50ml
panna 200ml
pecorino romano grattugiato 75g
foglioline di prezzemolo

Tagliare l’agnello a cubetti, sistemarlo in una padella antiaderente con l’olio di oliva, lo spicchio d’aglio, il sale e il pepe e cuocerlo per pochi minuti. Aggiungere il vino e lasciare sfumare. Unire i carciofi tagliati a fettine sottili e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo di circa 20×30 cm. Versare su una metà di pasta sfoglia l’agnello e i carciofi e chiudere il rettangolo. Disporre lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno, spennellarlo con il tuorlo lavorato con poco latte e cuocerlo nel forno a 180° per circa 30 minuti. Per preparare la fonduta di pecorino versare in un pentolino la panna, 25ml di latte e il formaggio, posizionarlo su una casseruola d’acqua in ebollizione e far cuocere per 7-8 minuti o finché il composto sarà denso e cremoso. Suddividere la fonduta nei piatti, unire lo strudel tagliato a fettine, qualche fogliolina di prezzemolo e servire.

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