Delizia alla fragola



Delizia alla fragola

per la meringa

zucchero semolato Eridania 200g

zucchero a velo Eridania 200g
albumi 6

per la crema alla fragola
fragole 120g

burro 150g

zucchero a velo Eridania 160g
estratto di vaniglia mezzo cucchiaino

per decorare

fragole 100g

Mescolare insieme lo zucchero semolato con lo zucchero a velo e dividere il composto in due parti. In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi con metà del composto. Unire il composto rimanente e mescolare delicatamente. Con una sac à poche formare dei dischetti di circa 4-5 cm su una teglia rivestita di carta da forno e far cuocere in forno a 100° per circa 2 ore. Lasciar raffreddare. Per preparare la crema alla fragola versare nel mixer le fragole e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola montare il burro morbido. Aggiungere lo zucchero e lavorare il tutto fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Unire l’estratto di vaniglia e la salsa di fragole e amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Con una sac à poche decorare le meringhe con mucchietti di crema, completare con le fragole e servire.

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