Mini sacher ai lamponi per “unlamponelcuore”



Con questa iniziativa, i food blogger che aderiscono a “unlamponelcuore” intendono far conoscere il progetto “lamponi di pace” della Cooperativa Agricola Insieme, nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell’antica coltura dei lamponi e sull’organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull’aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall’inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola “ritorno” nella scelta del “restare”.


Mini sacher ai lamponi

cioccolato fondente 70% 100g
burro 150g
zucchero 100g
uova 2
farina 125g
sale mezzo cucchiaino
lievito in polvere 2 cucchiaini
latte 100ml

per la crema ai lamponi
marmellata di lamponi 200g
lamponi secchi 25g
succo di limone 1 cucchiaio
acqua 1 cucchiaino

per la glassa ai lamponi
marmellata di lamponi 100g
acqua 1 cucchiaino

per la glassa al cioccolato
cioccolato fondente 70% 150g
burro 75g
acqua 1 cucchiaino

per decorare
lamponi 100g

Mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore, posizionarla su una casseruola d’acqua in leggera ebollizione e mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto. In una ciotola capiente lavorare il burro con lo zucchero sino a ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporare le uova, la farina, il sale, il lievito e il latte e mescolare delicatamente. Aggiungere il cioccolato fuso e amalgamare il tutto. Suddividere il composto negli stampini precedentemente imburrati e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare. Nel frattempo, versare in un pentolino la marmellata, i lamponi secchi tritati, il succo di limone e l’acqua, portare a bollore e far cuocere per circa 5 minuti. Per preparare la glassa ai lamponi mettere la marmellata e l’acqua in un pentolino e far cuocere per qualche minuto. Per la glassa al cioccolato mettere il cioccolato, il burro e l’acqua in una ciotola resistente al calore, posizionarla su una casseruola d’acqua in leggera ebollizione e mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto. Farcire le tortine con la crema ai lamponi, ricoprirle con la glassa ai lamponi e irrorarle con parte della glassa al cioccolato. Riempire la sac à poche con la glassa al cioccolato rimanente e su un foglio di carta forno realizzare dei cuoricini. Completare le mini sacher con i lamponi e qualche cuoricino di cioccolata e servire.

Tutte le informazioni sulla storia della cooperativa, sui criteri che ispirano le loro colture, sui loro prodotti e sull’evoluzione del progetto sono rintracciabili nelle varie sezioni del sito della Cooperativa Agricola Insieme e sulla pagina facebook Marmellate di Bratunac.

I prodotti della Cooperativa Agricola Insieme sono distribuiti in Italia dalla Coop. Adriatica, dalla Coop. Consumatori Nordest e dal Consorzio CTM Altromercato soc. coop. e reperibili presso i punti vendita Coop e Ipercoop e presso le botteghe Altromercato.

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