Chocolate Crackles*




Chocolate Crackles*

cioccolato fondente 70% 225g
burro 110g
zucchero di canna 225g
uova 2
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
latte 80ml
farina Antiqua Tipo 1 125g
cacao amaro in polvere 60g
lievito in polvere 2 cucchiaini
sale
zucchero a velo 120g

Mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore, posizionarla su una casseruola d’acqua in leggera ebollizione e mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto. In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero sino a ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporare le uova e l’estratto di vaniglia. Aggiungere il cioccolato e il latte e mescolare delicatamente. Unire la farina, il cacao amaro, il lievito e un pizzico di sale e amalgamare il tutto fino a ottenere una pasta omogenea. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Dividere l’impasto in quattro parti, formare dei rotoli di circa 2,5 cm di diametro e ricavare dei tocchetti di circa 2 cm. Formare quindi delle palline e passarle nello zucchero a velo. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e farli cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

*Martha Stewart’s Cookies, Martha Stewart, Bantam Press

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