Gelato alla nocciola con muesli e bacche di goji




Gelato alla nocciola con muesli e bacche di goji

nocciole 100g
zucchero di canna 125g
latte 250ml
tuorli 3
panna 100ml
muesli 50g
bacche di goji 15g

In un padellino antiaderente tostare le nocciole. Lasciarle raffreddare. Versare le nocciole nel mixer, aggiungere 50g di zucchero di canna e tritare il tutto fino a ottenere un composto denso e cremoso. Versare il latte in un pentolino e portarlo al punto di ebollizione. In una ciotola lavorare in tuorli con lo zucchero di canna rimanente sino a ottenere un composto chiaro e spumoso, incorporarlo al latte e far cuocere il tutto a fuoco lento, continuando a mescolare sino a quando la crema non si sarà addensata. Lasciare raffreddare. Aggiungere la panna e il composto alle nocciole e mescolare bene. Versare il composto nella gelatiera e lavorarlo per 40 minuti. Aggiungere il muesli e le bacche di goji tritate grossolanamente e lavorare il tutto ancora per 6-7 minuti.

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