Gingerbread Cake

Gingerbread Cake

farina 350g
zenzero in polvere 3 cucchiai
bicarbonato di sodio 1 cucchiaino e mezzo
cannella in polvere 1 cucchiaino e mezzo
chiodi di garofano in polvere mezzo cucchiaino
noce moscata in polvere mezzo cucchiaino
sale mezzo cucchiaino
burro 100g
zucchero di canna 175g
uova 3
melassa 300ml
acqua 200ml

per la farcitura
formaggio cremoso 300g
zucchero a velo 150g
sciroppo d’acero Fabbri 1 cucchiaino
cannella in polvere 2 cucchiaini

per la copertura
panna fresca 200ml
cioccolato fondente 300g

In una ciotola mescolare la farina, lo zenzero, il bicarbonato di sodio, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il sale. Lavorare il burro fuso con lo zucchero di canna sino a ottenere un composto soffice e cremoso. Unire le uova e amalgamare bene. Aggiungere la melassa. Unire quindi il composto di farina, zenzero, bicarbonato, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e sale e l’acqua tiepida e lavorare il tutto sino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in uno stampo di 20 cm di diametro e cuocere in forno a 180° per circa 1 ora. Per la farcitura lavorare il formaggio con lo zucchero a velo, lo sciroppo d’acero e la cannella in polvere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Per la copertura versare in un pentolino la panna e portare al punto di ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato fondente spezzettato grossolanamente e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare. Farcirla con la crema al formaggio, ricoprirla con la glassa al cioccolato e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.