Crema di cavoletti di Bruxelles con bacon croccante

Crema di cavoletti di Bruxelles con bacon croccante

Crema di cavoletti di Bruxelles con bacon croccante

 

porri 350g

olio di oliva 4 cucchiai

cavoletti di Bruxelles 500g

patate 350g

acqua 750ml

sale 1 cucchiaino

pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino

bacon 150g

pane 250g

rametti di timo

 

Lavare i porri, tagliarli a rondelle, versarli in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e cuocerli per circa 2 minuti. Aggiungere i cavoletti puliti e tagliati a fettine, le patate a cubetti, l’acqua, un pizzico di sale e una punta di pepe nero macinato fresco e far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Togliere dal fuoco e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere il bacon tagliato a fettine su una griglia ben calda sino a che sarà bello croccante. Affettare il pane, tagliarlo a dadini, versarlo in una padella con un 1 cucchiaio d’olio di oliva e farlo rosolare per qualche minuto. Suddividere la crema nelle ciotole, completare con qualche fogliolina di cavoletto di Bruxelles, il bacon croccante, i crostini di pane, un filo d’olio di oliva, qualche rametto di timo e servire.

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