Gnocchi di patate con pesto di prezzemolo

Gnocchi di patate con pesto di prezzemolo 1

Gnocchi di patate con pesto di prezzemolo

 

per gli gnocchi

patate lesse 1kg

farina 300g

uovo 1

sale 2 cucchiaini

pepe nero mezzo cucchiaino

 

per il pesto di prezzemolo

aglio 1 spicchio

sale 1 cucchiaino

foglioline di prezzemolo 100g

noci 15

olio di oliva 125ml

pecorino romano grattugiato 70g

 

per completare

pecorino romano grattugiato 70g

 

Pelare le patate, schiacciarle e metterle in una ciotola capiente. Unire la farina, l’uovo, il sale e il pepe e amalgamare gli ingredienti sino a ottenere una palla liscia e omogenea. Dividere l’impasto in quattro parti, formare dei rotoli di circa 2 cm di diametro e ricavare dei tocchetti di circa 1 cm. Mettere lo spicchio d’aglio in un mortaio con un pizzico di sale e pestarlo grossolanamente. Unire poco alla volta le foglioline di prezzemolo, le noci e l’olio di oliva e continuare a pestare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il pecorino grattugiato e amalgamare il tutto. Far cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il pesto di prezzemolo. Suddividere gli gnocchi nei piatti, completare con il pecorino grattugiato e servire.

Pesto di prezzemolo - Ingredienti

Pesto di prezzemolo

Gnocchi di patate con pesto di prezzemolo 2

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