Crema di zucca con chips di lardo di Colonnata

Crema di zucca con chips di lardo di Colonnata

cipolle 2
olio di oliva 2 cucchiai
zucca 1kg
patate 350g
acqua 750ml
cannella in polvere 1 cucchiaino
cumino in polvere 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
lardo di Colonnata 200g
semi di zucca 1 cucchiaio
foglioline di coriandolo

Tagliare le cipolle a fettine sottili, versarle in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e farle cuocere per circa 2 minuti. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, le patate a dadini, l’acqua, la cannella, il cumino e un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o finché le verdure risulteranno molto tenere. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo, cuocere il lardo tagliato a fettine su una griglia ben calda sino a che sarà bello croccante. Suddividere la vellutata nei piatti, completare con le chips di lardo, i semi di zucca, qualche fogliolina di coriandolo e servire.

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