Gamberoni alla griglia con salsa di yogurt, cetriolo, aglio e menta

Gamberoni alla griglia con salsa di yogurt, cetriolo, aglio e menta

 

per 24 spiedini

 

gamberoni 24

yogurt greco 250g

spicchio d’aglio 2

cumino in polvere 1 cucchiaino

coriandolo in polvere 2 cucchiaini

succo di limone 150ml

 

per la salsa di yogurt, cetriolo, aglio e menta

aglio 2 spicchi

olio di oliva 2 cucchiai

succo di limone 1 cucchiaio

cetriolo 1

sale 1 cucchiaino

yogurt greco 600g

menta 2 cucchiaini

pepe nero

 

Sgusciare e pulire i gamberoni. Aggiungere lo yogurt, l’aglio, il cumino, il coriandolo e il succo di limone e lasciar marinare in frigorifero per circa un’ora. Nel frattempo, mettere a mollo 24 spiedini nell’acqua fredda, in modo da evitare che si brucino. Scaldare la piastra del barbecue. Scolare gli spiedini e infilare un gamberone su ognuno. Cuocere i gamberoni per un minuto e mezzo o finché diventano rosa e cominciano ad arricciarsi, poi girarli e cuocerli ancora per un minuto e mezzo o finché sono opachi. Servirli caldi con la salsa di yogurt.

Per preparare la salsa di yogurt mettere in una ciotola l’aglio, l’olio d’oliva e il succo di limone e lasciarli da parte. Sbucciare il cetriolo, tagliarne la polpa a dadini, cospargerlo di sale e lasciarlo così per circa mezz’ora perché perda completamente l’acqua. Schiacciarlo con un cucchiaio di legno per far uscire tutto il liquido, in modo da evitare che la salsa risulti acquosa. Mettere lo yogurt in una terrina e incorporare la menta. Unire la miscela di aglio, olio e limone e il cetriolo e finire con un pizzico di pepe nero.

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