Panzerotti con alici, burrata e puntarelle

Panzerotti con alici, burrata e puntarelle

per circa 20 panzerotti

lievito di birra 10g
acqua 150ml
zucchero 1 cucchiaino
farina 350g
olio di oliva 1 cucchiaio
sale 2 cucchiaini
alici 15
burrata 250g
puntarelle 150g
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino e mezzo
olio di arachide

Sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con 150ml d’acqua appena tiepida. Unire lo zucchero e mescolare bene. Lasciare riposare per qualche minuto o sino a quando il composto comincia a schiumare. In una terrina mescolare la farina, il lievito, l’olio di oliva e 1 cucchiaino di sale ed amalgamare gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciar lievitare per circa un’ora. Mettere in una ciotola le alici spezzettate grossolanamente, la burrata sfilacciata, le puntarelle, il sale e il pepe nero macinato fresco e mescolare bene. Stendere la pasta, ricavare dei dischetti di circa 9 cm di diametro, farcirli con il composto di alici, burrata e puntarelle e chiuderli a mezzaluna premendo bene per far aderire i bordi. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di arachide. Adagiare nella padella i panzerotti e cuocerli per un paio di minuti, capovolgerli e cuocerli ancora per un minuto e mezzo o sino a quando saranno leggermente dorati. Servire subito.

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