Omelette alle erbe aromatiche con pomodorini arrosto

Omelette alle erbe aromatiche con pomodorini arrosto

pomodorini 150g
olio di oliva 1 cucchiaio e mezzo
aglio 1 spicchio
origano 1 cucchiaino
sale 2 cucchiaini
pepe nero macinato fresco 2 cucchiaini
burro 25g
uova 6
erba cipollina tritata 1 cucchiaio
prezzemolo tritato 1 cucchiaio e mezzo
dragoncello tritato 1 cucchiaio

Sistemare i pomodorini in una teglia. Condirli con l’olio di oliva, l’aglio tritato, l’origano, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco e cuocerli in forno a 180° per circa 15 minuti. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere un po’ di burro e farlo sciogliere lentamente. In una ciotola lavorare le uova con l’erba cipollina, il prezzemolo, il dragoncello, il sale e il pepe e versarle nella padella. Cuocere l’omelette per circa 5 minuti o finché diventa dorata ai bordi, poi capovolgerla e cuocerla ancora per 2 minuti. Servire l’omelette con i pomodorini arrosto.

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