Insalata di melone, rucola e pancetta

Insalata di melone, rucola e pancetta

aceto balsamico 150ml
melone 1
rucola 2 mazzetti
pancetta 100g
olio di oliva 4 cucchiai
sale 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino

Versare l’aceto balsamico in un pentolino e farlo ridurre di circa un terzo, fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Mettere in una ciotola il melone tagliato a spicchi, la rucola spezzettata grossolanamente, la pancetta tagliata a fettine sottili e condire con lo sciroppo d’aceto balsamico, l’olio di oliva, il sale e il pepe. Suddividere l’insalata nei piatti e servire.

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