Tartelettes au citron meringuées

Tartelettes au citron meringuées

per circa 12 tartellette

per la pasta frolla
farina 200g
burro salato 100g
zucchero 80g
uova 1

per la crema al limone
uova 4
zucchero 200g
succo di limone 250ml
panna liquida 250ml

per la meringa
albumi 3
zucchero a velo 75g

Per preparare la pasta frolla unire in una ciotola la farina e il burro. Aggiungere lo zucchero e l’uovo e lavorare l’impasto sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Stendere la pasta, ricavare dei dischetti e rivestire degli stampini da crostatina. Bucherellare il fondo delle tartellette con una forchetta e cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti o sino a quando non saranno leggermente dorate. Per preparare la crema al limone mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero. Aggiungere il succo di limone e lavorare il tutto con una frusta. Montare la panna e incorporarla al composto di limone mescolando delicatamente. Versare la crema nelle crostatine di pasta frolla e cuocerle in forno a 180° per 7-8 minuti. Per preparare la meringa montare a neve ben ferma gli albumi, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare delicatamente. Con una sac à poche formare dei mucchietti di meringa sulle tartellette e cuocerle in forno a 100° per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

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