Calamares a la romana con salsa alioli

Calamares a la romana con salsa alioli

calamari 500g
succo di limone 2 cucchiai
olio di oliva 2 cucchiai
sale 1 cucchiaino
farina 100g
olio di arachide

per la salsa alioli
aglio 3 spicchi
sale 1 cucchiaino
olio di oliva 150ml

Lavare i calamari, tagliare le sacche a rondelle di circa 1 cm di spessore e i tentacoli a metà e metterli in una ciotola. Aggiungere il succo di limone, l’olio di oliva e il sale e lasciar marinare per circa 30 minuti. Scolare i calamari dalla marinatura e passarli nella farina. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di arachide. Adagiare nella padella i calamari e cuocerli per un paio di minuti, capovolgerli e cuocerli ancora per un minuto e mezzo o sino a quando saranno leggermente dorati. Servire i calamari con la salsa alioli.

Per preparare la salsa alioli mettere l’aglio e un pizzico di sale in un mortaio e lavorare gli ingredienti per qualche minuto. Incorporare un po’ alla volta l’olio di oliva ed amalgamare il tutto sino ad ottenere una composto omogeneo.

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