Pumpkin Pie

Pumpkin Pie

per la pasta brisée
farina 400g
burro 200g
sale 1 cucchiaino
acqua 150ml

per il ripieno
zucca 500g
uova 2
zucchero 150g
panna 250ml
brandy 1 cucchiaio
chiodi di garofano in polvere mezzo cucchiaino
cannella in polvere 2 cucchiaini
zenzero grattugiato 1 cucchiaino

per servire
panna 250ml

Mettere la farina in un mixer con il burro e il sale e lavorare gli ingredienti sino ad ottenere un composto dall’aspetto farinoso. Aggiungere l’acqua e lavorare ancora sino ad ottenere una pasta dalla consistenza omogenea ed elastica. Avvolgere la pasta brisée in uno strato di pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, tagliare la zucca a cubetti, sistemarla in una teglia e cuocerla in forno a 180° per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare. Versare la zucca nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere la pasta in uno stampo per crostata da 24-26 cm e bucherellare il fondo con una forchetta. Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti o sino a quando non sarà leggermente dorata. In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire la zucca, la panna, il brandy, i chiodi di garofano, la cannella e lo zenzero e amalgamare bene. Versare il composto nella base di pasta brisée e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti. Servire la crostata di zucca con la panna montata.

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