Madeleines con gorgonzola e gherigli di noce

Madeleines con gorgonzola e gherigli di noce

per circa 12 mini madeleines

uova 2
latte 100ml
olio di oliva 4 cucchiai
burro 50g
farina 120g
lievito 15g
gorgonzola 120g
gherigli di noce 30g
parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino

In una terrina lavorare le uova con il latte, l’olio di oliva e il burro fuso. Unire la farina, il lievito, il gorgonzola a dadini, i gherigli di noce tritati grossolanamente, il parmigiano grattugiato, il pepe nero macinato fresco e un pizzico di sale e amalgamare bene. Lasciar riposare in frigorifero per circa un’ora. Suddividere il composto negli stampini precedentemente imburrati e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

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