Couscous marocain

Couscous marocain

cipolla 1

olio di oliva 4 cucchiai

pollo 1kg

peperoni 2

zucchine 2

carote 2

coriandolo in polvere 1 cucchiaino e mezzo

cumino in polvere 1 cucchiaino
cannella regina in polvere I Piaceri della Tavola Tec-Al 1 cucchiaino

curcuma radice in polvere I Piaceri della Tavola Tec-Al mezzo cucchiaino

zenzero in polvere mezzo cucchiaino

pepe di Caienna mezzo cucchiaino

sale 2 cucchiaini

brodo di pollo 500ml

datteri 180g

mandorle 50g

acqua 250g

couscous il Molino Chiavazza 250g

burro 25g

foglioline di coriandolo

Tagliare la cipolla a fettine sottili, versarla in una casseruola con 3 cucchiai di olio di oliva e farla cuocere per circa 2 minuti. Aggiungere il pollo e farlo rosolare per qualche minuto. Unire i peperoni, le zucchine e le carote tagliate grossolanamente, il coriandolo, il cumino, la cannella, la curcuma, lo zenzero, il pepe, 1 cucchiaino di sale e il brodo di pollo, coprire e far cuocere per circa 2 ore. Aggiungere i datteri e cuocere ancora per 20 minuti. In un padellino antiaderente tostare le mandorle. Versare in una pentola l’acqua, 1 cucchiaio di olio di oliva e 1 cucchiaino di sale e portare a bollore. Togliere dal fuoco, unire il couscous e mescolare delicatamente. Lasciare riposare per 2 minuti. Aggiungere il burro, rimettere sul fuoco e far cuocere per circa 3 minuti, sgranando il couscous con una forchetta. Unire il pollo, le verdure, i datteri e le mandorle tostate e mescolare bene. Suddividere il couscous nei piatti, completare con qualche fogliolina di coriandolo e servire.