Orate al forno con salsa di patate, aglio e mandorle



Orate al forno con salsa di patate, aglio e mandorle

orate 1kg
fior di sale 1 cucchiaino
olio di oliva 2 cucchiai
foglioline di prezzemolo

per la salsa di patate, aglio e mandorle
patate 350g
aglio 5 spicchi
mandorle 50g
sale e pepe
aceto di vino bianco 2 cucchiai
olio di oliva 200ml

Lavare e pulire le orate, disporle su una teglia rivestita di carta da forno, condirle con un pizzico di fior di sale e l’olio di oliva e cuocerle in forno a 180° per circa 40 minuti. Suddivedere le orate nei piatti, aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo e servirle con la salsa di patate, aglio e mandorle.

Per la salsa di patate, aglio e mandorle far cuocere le patate in abbondante acqua salata, scolarle, pelarle, schiacciarle e versarle nel mixer. Aggiungere gli spicchi d’aglio, le mandorle, il sale, il pepe, l’aceto e un filo d’olio ed iniziare a frullare gli ingredienti, aggiungendo un po’ alla volta l’olio rimanente, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

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