Gelato alla menta e scaglie di cioccolato

Gelato alla menta e scaglie di cioccolato

latte 250ml
panna 250ml
zucchero 75g
sciroppo alla menta 100ml
scaglie di cioccolato fondente 75gper lo sciroppo alla menta
foglioline di menta 100g
zucchero 500g
acqua 250ml

Versare il latte e la panna in un pentolino e portare al punto di ebollizione. Unire lo zucchero e lo sciroppo alla menta e far cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora. Versare il composto nella gelatiera e lavorarlo per circa 30 minuti. Aggiungere le scaglie di cioccolato e lavorare il tutto ancora per 6-7 minuti.Per preparare lo sciroppo alla menta versare le foglioline di menta nel mixer, aggiungere 250g di zucchero e frullare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Lasciare riposare per circa 1 ora. Versare il composto di menta e zucchero in una casseruola, unire l’acqua e lo zucchero rimanente e far cuocere per circa 20 minuti. Lasciare intiepidire. Filtrare lo sciroppo e versarlo in bottiglie di vetro.

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