Hamburger di melanzane e zucchine con rucola, peperone e avocado




Hamburger di melanzane e zucchine con rucola, peperone e avocado

melanzane 250g
zucchine 150g
olio di oliva 2 cucchiai
aglio 1 spicchio
peperoncino 1 cucchiaino
sale 2 cucchiaini
uovo 1
pangrattato 150g
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
panini 4
rucola 1 mazzetto
cipolla 1
peperone rosso 1
avocado 1

Tagliare le melanzane e le zucchine a dadini e versarle in una padella con l’olio di oliva e lo spicchio d’aglio tritato. Unire il peperoncino e 1 cucchiaino di sale e far cuocere per circa 20 minuti. Versare le verdure in una ciotola e lasciare raffreddare. Aggiungere quindi l’uovo, il pangrattato, il sale e il pepe nero macinato fresco e mescolare bene. Formare degli hamburger e cuocerli su una griglia ben calda per circa 10 minuti, girandoli ogni tanto. Tagliare i panini a metà e disporli sulla griglia ben calda per qualche minuto. Distribuire sulla base dei panini la rucola, gli hamburger di melanzane e zucchine, la cipolla tritata, il peperone tagliato a falde e l’avocado a fettine e servire.

4 Comments

  • manu ha detto:

    Sembra buonissimo e i colori sono fantastici.
    Un abbraccio

  • @manu
    grazie ^ – ^ a me piace molto, in questo caso non ho aggiunto intingoli, ma volendo si può aggiungere una buona maionese fatta in casa, una gustosa salsa alioli o ancora una deliziosa salsa di yogurt, cetriolo, aglio e menta… a te la scelta ^ – ^
    un abbraccio

  • Ciao, sono molto felice di conoscerti, Non riesco a credere di aver scoperto solo oggi il tuo magnifico blog. E già trovo uno spunto (ma ne vedo a decine qui da te!) con questo hamburger…io voto per la salsa allo yogurt come accompagnamento 🙂
    Grazie di cuore e buona serata!
    MG

  • @Maria Grazia Gli esperimenti di Mary Grace
    ciao cara mi fa molto piacere che questo mio piccolo spazio virtuale ti sia piaciuto e che hai trovato degli spunti golosi, grazie per i complimenti ^ – ^ anch'io ho scoperto il tuo blog da pochissimo e devo dire che anche dalle tue parti ho trovato ricette davvero interessanti!!! un abbraccio e a prestissimo…

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