Crepês con confettura di mirtilli rossi e vaniglia

Crepês con confettura di mirtilli rossi e vaniglia

Crepês con confettura di mirtilli rossi e vaniglia

 

farina Arifa biologica Ruggeri 100g

zucchero mezzo cucchiaino

sale mezzo cucchiaino

uovo 1

latte 250ml

burro 25g

zucchero a velo

 

per la confettura di mirtilli rossi e vaniglia

mirtilli rossi 1,5kg

zucchero 1kg

succo di limone 75ml

vaniglia 1 bacca

 

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere l’uovo e il latte e amalgamare gli ingredienti sino a ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere un po’ di burro, farlo sciogliere e inclinare la padella in modo da ricoprire il fondo. Versare un mestolo di composto e distribuirlo in modo da creare uno strato sottile ma omogeneo. Cuocere la crêpe per circa 2 minuti, capovolgerlo e cuocerlo ancora per un minuto. Ripetere l’operazione sino a terminare il composto. Farcire le crêpes con la confettura di mirtilli rossi e vaniglia, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

Per preparare la confettura di mirtilli rossi e vaniglia versare i mirtilli rossi in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e i semi contenuti nella bacca di vaniglia e far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, eliminando la schiuma di tanto in tanto. Versare la confettura ancora calda in piccoli barattoli di vetro, chiudere ermeticamente, capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare.

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