Spaghetti con polpette

Spaghetti con polpette
mollica di pane 150g
latte 100ml
uvetta 20g
cipolla 1
olio di oliva
pomodori 500g
sale e pepe
manzo macinato 200g
maiale macinato 200g
uovo 1
pinoli 20g
pecorino grattugiato 50g
foglioline di prezzemolo
pangrattato 100g
spaghetti 400g
parmigiano grattugiato 100g

Mettere la mollica in ammollo nel latte. In una ciotola coprire l’uvetta con un po’ di acqua tiepida. Tagliare la cipolla a fettine sottili, versarla in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e farla cuocere per qualche minuto. Unire i pomodori tagliati a metà nel senso della lunghezza, il sale e il pepe e cuocere per 10-15 minuti. Strizzare la mollica di pane e scolare l’uvetta. Mescolare insieme il manzo e il maiale macinato, la mollica, l’uovo, l’uvetta, i pinoli, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di oliva. Adagiare nella padella le polpettine e cuocerle per circa 10 minuti, capovolgerle e cuocerle ancora per 6-7 minuti o sino a quando saranno leggermente dorate. Unire le polpette nella padella con i pomodorini e far cuocere a fuoco lento per pochi minuti. Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli, versarli nella padella con le polpettine e far saltare il tutto a fuoco vivace per circa un minuto. Suddividere gli spaghetti nei piatti, completare con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato e servire.

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