Insalata di melanzane, caprino e misticanza

Insalata di melanzane, caprino e misticanza

Insalata di melanzane, caprino e misticanza

 

melanzane 300g

olio di oliva

misticanza 100g

pomodori 200g

caprino fresco 200g

sale 1 cucchiaino e mezzo

 

Tagliare le melanzane a fettine di circa 1 cm. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio d’oliva. Adagiare nella padella parte delle melanzane e cuocerle per qualche minuto, capovolgerle e cuocerle ancora per pochi minuti o sino a quando saranno leggermente dorate. Ripetere l’operazione sino a terminare le melanzane. Lasciar intiepidire. Mettere in una ciotola le melanzane, la misticanza e i pomodori tagliati a tocchetti. Aggiungere il caprino spezzettato grossolanamente, un filo d’olio e un pizzico di sale e servire.

2 Comments

  • Monica ha detto:

    Melanzane e caprino…adoro!! E poi la misticanza ed i pomodori, tutto così fresco, estivo e perfetto per questa calura! Sempre brava, bravissima <3

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