Orata al forno con pesto di erba brusca

Orata al forno con pesto di erba brusca

Orata al forno con pesto di erba brusca

 

orate 1kg

sale 1 cucchiaino

olio di oliva 2 cucchiai

 

per il pesto di erba brusca

erba brusca 50g

parmigiano grattugiato 50g

pinoli 50g

uvetta 25g

aglio 2 spicchi

sale 1 cucchiaino

olio di oliva 100ml

 

Lavare e pulire le orate, disporle in una teglia, aggiungere un pizzico di sale e un filo d’olio e cuocerle in forno a 180° per circa 40 minuti. Completare con il pesto di erba brusca e servire.

Per il pesto di erba brusca versare nel mixer l’erba brusca, il parmigiano grattugiato, i pinoli, l’uvetta, gli spicchi d’aglio, il sale e l’olio di oliva e frullare il tutto grossolanamente.

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