Mince Pie
per il ripieno
mela 1
zucchero di canna 100ml
uvetta 150g
mirtilli rossi disidratati 75g
cedro candito 40g
arancia candita 40g
mandorle 25g
nocciole 25g
cannella 1 cucchiaino
noce moscata mezzo cucchiaino
zenzero 1 cucchiaino
burro 60g
succo d’arancia 100ml
rhum 3 cucchiai
per la pasta frolla
farina 350g
burro 225g
zucchero 100g
uova 1
per completare
zucchero a velo
In una ciotola capiente lavorare la mela grattugiata con lo zucchero di canna, la frutta secca e candita, le spezie, il burro, il succo d’arancia e il brandy fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciar riposare per almeno 24 ore. Per la pasta frolla unire in una ciotola la farina e il burro. Aggiungere lo zucchero e l’uovo e lavorare l’impasto sino a ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo, versare il ripieno in una casseruola e farlo cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciar raffreddare. Stendere i 2/3 dell’impasto, ricavare dei dischetti e rivestire degli stampini a bordi alti. Versare il ripieno nelle tortine. Stendere l’impasto rimanente, ricavare delle stelline e sistemarle sulle tortine. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare. Spolverizzare di zucchero a velo e servire.
Credits immagini: Elena Demyanko
