Insalata di farro, quinoa e spinaci
farro 150g
quinoa 150g
spinaci 300g
radicchio 100g
peperone giallo 1
olio di oliva
sale
Mettere il farro in ammollo nell’acqua per almeno 6 ore. Trascorso il tempo, farlo cuocere in abbondante acqua per circa 45 minuti. Scolarlo e tenerlo da parte. Lavare accuratamente la quinoa, farla cuocere in abbondante acqua per circa 20 minuti, scolarla e farla raffreddare. Mettere in una ciotola il farro, la quinoa e gli spinaci in foglia. Aggiungere il radicchio spezzettato grossolanamente, il peperone a dadini, un filo d’olio e un pizzico di sale e servire.
Credits immagini: Alena Haurylik
