Tiramisù alla rosa e lamponi

Tiramisù alla rosa e lamponi 1

Tiramisù alla rosa e lamponi

 

uova 5

zucchero 125g

mascarpone 500g

lamponi 200g

zucchero 50g

savoiardi 400g

sciroppo di rose

lamponi disidratati in polvere

boccioli di rosa

 

Dividere gli albumi dai tuorli. In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero sino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il mascarpone e mescolate bene. Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone. Mettere nel mixer i lamponi con lo zucchero e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Per assemblare formare uno strato di crema nei bicchierini, passare i savoiardi nello sciroppo di rose, disporli sulla crema e unire un cucchiaio di salsa di lamponi. Formare quindi un altro strato di crema, savoiardi e salsa di lamponi. Completare con un ultimo strato di crema e spolverizzare con i lamponi disidratati in polvere. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio di ore. Completare con i boccioli di rosa e servire.

Credits immagini: Anna Pustynnikova

Tiramisù alla rosa e lamponi 2

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